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PERVINCA - Beluga Sturgeon Caviar

PERVINCA - Beluga Sturgeon Caviar

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Canaletto PERVINCA ist der Kaviar schlechthin, der begehrteste, ja der Inbegriff des Kaviars: der Beluga-Kaviar. Er wird gewonnen vom Beluga-Stör (Huso huso). Dieser stammt ursprünglich aus dem Kaspischen und dem Schwarzen Meer, war aber bis in die 1970er Jahre auch im norditalienischen Fluss Po zu finden und wird auch als Ladan-Stör bezeichnet. Er ist nach der traditionellen Malossol-Methode verarbeitet. PERVINCA hat großes und sehr zartes Korn mit einem Durchmesser von über 3,2 mm. Die Farbe ist von grauer Matrix, mit verschiedenen Schattierungen, die umso heller werden, je älter der Fisch wird. Es ist sehr empfindlich und sollte mit einem Perlmutt- (oder Gold-!) Löffel vorsichtig behandelt werden, um seinen Geschmack in keiner Weise zu verändern. Es ist der cremigste Kaviar, mit sehr weicher Eimembran. Geruchsempfindungen von Meer und Butter. Absolut pur zu genießen.

Wenn ausverkauft oder für Packungen ab 250 g bitten wir Sie, sich mit uns in Verbindung zu setzen.